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港東科技反式脂肪酸含量紅外光譜檢測方案

日期: 2018-09-03
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港東科技反式脂肪酸含量紅外光譜檢測方案

一、反式脂肪酸的生成

? ? ? ?天然油脂主要由順式脂肪酸組成,在金屬催化劑的作用下,構型會發生變化,天然油脂中的順式脂肪酸的一部分轉化成反式脂肪酸。另外,油脂長時間高溫加熱,也會發生構型變化,產生反式脂肪酸。

―CH=CH―+H2?? ????―CH2―CH2

港東科技反式脂肪酸含量紅外光譜檢測方案

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二、反式脂肪酸的應用及危害

? ? ? ?反式脂肪酸為固態或半固態的油脂,便于保存,同時改善了觀感和口感,其熔點高,炸制食品時溫度再高也不冒煙不變黑,炸出的食物又酥又脆,同時因其成本低,故反式脂肪酸被許多食品生產商所采用。

反式脂肪酸的載體:

植脂末、起酥油、人造黃油(也叫植物奶油、植物黃油、植物脂肪、人造奶油)、麥淇淋、色拉油。

含反式脂肪酸的食品:

·????? 煎炸類食品:一些高溫煎炸的速食面、油酥餅、炸薯片、炸薯條、炸雞塊等

·????? 烘烤類食品:使用起酥油的餅干、薄脆餅、蛋糕、蛋撻、泡芙、巧克力派、蛋黃派等

·????? 飲料、糖果、調味醬:添加了植脂末的咖啡伴侶、奶茶、冰激凌、雪糕、巧克力、花生醬、沙拉醬等

港東科技反式脂肪酸含量紅外光譜檢測方案

反式脂肪酸降低了人體中有益的高密度膽固醇 (HDL) 的含量,而使有害的低密度膽固醇 (LDL)含量增加,會提高血液中低密度脂蛋白膽固醇濃度,導致心腦血管等如下疾?。?/span>

·????? 形成血栓

·????? 影響發育和生育

·????? 降低記憶

·????? 容易發胖

·????? 引發冠心病

?

三、反式脂肪酸的檢測的背景及標準

由于反式脂肪酸對人類健康的威脅,聯合國糧農組織和世界衛生組織于1994年提出食品中的反式脂肪酸含量應低于4%。由于很多食品中含有油脂,因此反式脂肪酸含量的檢測格外重要。2003年6月1日起,丹麥市場上任何含反式脂肪酸超過2%的油脂都被禁止,而從2003年12月31日起,這個規定更拓展到加工食品油脂。2003年7月,美國FDA公布的規章指出:自2006年1月1日起,食品營養標簽中必須標注產品的飽和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量。幾乎與此同時,巴西也通報了類似的新規定。荷蘭、法國、瑞典、澳大利亞也相繼對反式脂肪酸進行立法。中國衛生部發布食品安全國家標準《預包裝食品營養標簽通則》(GB28050-2011),對預包裝食品營養標簽上營養信息的描述和說明作出規范。該標準于2013年1月1日正式實施。食品配料含有或生產過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂時,在營養成分表中應標示出反式脂肪(酸)的含量。所以快速、可靠的按照標簽要求分析相關含量是非常重要的。

? ? ? ?美國石油化學家學會 (AOCS)與官方農業化學家協會 (AOAC) 指定使用紅外光譜 (IR)與氣相色譜 (GC)對反式脂肪酸含量進行分析。中國有關檢驗檢疫部門也規定了食品及食用油脂中反式脂肪酸的檢測方法是傅立葉變換紅外光譜方法和氣相色譜法。

? ? ? ?當前中國反式脂肪酸相關檢測標準如下:

(1)GB 5009.257-2016?食品安全國家標準 食品中反式脂肪酸的測定

(2)GB 5413.36-2010?食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的測定

(3)NY/T 2015-2011?動植物油脂中反式脂肪酸含量的測定 氣相色譜法

(4)SN/T 2326-2009?食品及油脂中反式脂肪酸含量的檢測 傅立葉變換紅外光譜法

氣相色譜方法中必須將甘油三酸酯分解釋放脂肪酸,然后進行甲酯化處理,才能進樣。另外,氣相色譜法只能獲取包括順式與反式脂肪酸綜合的脂肪值,而順式或反式脂肪酸異構體的單獨的含量要使用薄層色譜或高效液相色譜檢測,需要花費更多的時間與精力。而紅外光譜方法利用衰減全反射采樣附件(Attenuated Total Reflectance - ATR),具有方便、快速、高重復性的特點。脂肪樣品中的反式脂肪酸可以被直接測試,無需進行樣品前處理制樣。且ATR附件采樣面積小,適合在從食品中萃取脂肪時樣品量少的特點。

?港東科技反式脂肪酸含量紅外光譜檢測方案

四、反式脂肪酸的紅外光譜檢測方法

港東科技選用《SN/T 2326-2009 食品及油脂中反式脂肪酸含量的檢測 傅立葉變換紅外光譜法》作為檢測放大,配合FTIR-650傅里葉變換紅外光譜儀和水平衰減全反射(HATR)附件,可對反式脂肪酸含量實現精確檢測。

方法提要:

油脂試樣或試樣經石油醚提取所得的脂肪直接用配有氘化三甘氨酸硫酸酯(DTGS)檢測器和水平衰減全反射(HATR)附件的傅立葉變換紅外光譜儀測定,根據反式脂肪酸標準曲線校正,計算樣品中反式脂肪酸在總脂肪中所占的百分比含量。?

港東科技反式脂肪酸含量紅外光譜檢測方案

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檢測方法

(1)樣品測試

? ? ? ?油脂樣品或由非油脂樣品提取所得的脂肪置于硒化鋅(ZnSe)晶體上,即刻采集其紅外吸收光譜圖,用標準曲線校正得到反式脂肪酸占脂肪的百分含量。

(2)標準曲線制作

? ? ? ?標準溶液按照樣品測試步驟進行操作。以標準溶液中三反油酸甘油酯的百分含量(%)為X軸,紅外譜圖中966cm-1處反式脂肪酸特征峰(參見圖1三反油酸甘油酯標準紅外光譜圖)的峰面積為Y軸建立一元線性回歸方程。

港東科技反式脂肪酸含量紅外光譜檢測方案

HATR測試反式脂肪酸標準曲線(反式脂肪酸含量-校正峰面積)


港東科技反式脂肪酸含量紅外光譜檢測方案


反式脂肪酸標準樣品紅外圖譜組

實驗結論

(1)反式脂肪酸標準曲線

? ? ? ?本方法應用天津港東傅里葉變換紅外光譜儀650配合水平衰減全反射(HATR)對反式脂肪酸標準品進行測試,結果證明此方法操作簡單、線性良好。

(2)樣品測試

? ? ? ?本方法分別以已知濃度的反式脂肪酸標準品、香油、植物黃油為例,經過簡單的前處理后,測試其紅外光譜譜圖,然后帶入反式脂肪酸標準工作曲線中計算各樣品的反式脂肪酸含量,實驗證明此方法操作簡單,結果偏差不大,適合測試油脂中的反式脂肪酸含量。



結論:

? ? ? ?綜上所述,油脂工廠、食品加工廠、檢測機構可以采用FTIR-ATR的方法快速測定食品生產過程中使用的脂肪與油中所含的反式脂肪含量。此紅外光譜儀分析方法與世界各地為了促進健康的飲食習慣而設立的食品標簽要求匹配。高質量的譜圖數據與準確的校正曲線保證了此紅外光譜儀法結果的高度可靠性。


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2019 - 03 - 27
紅外光譜儀通常用于研究分子的結構和化學鍵從而分析表征及鑒別化學物種,樣品測試后分析出的圖譜將會和標準化合物進行光譜對比以此來進行確認,與原子熒光光譜儀一樣紅外光譜儀被應用于物理氣象天文遙感生物等多個科學領域,選擇一臺精密可靠的儀器相當重要。一、選擇有品牌的精密儀器生產商通常數量不會太多,在做供應商選擇時可以現從行業內入手了解占據頭部的幾大品牌有哪些,所謂的品牌包括知名度及產品特點定位以及品牌打造的投入情況,比如是否注重要學術研究領域發生并真的頗有見地等,著不僅說明紅外光譜儀廠家具有話語權更代表了這家企業具有行業責任感。二、選擇性能優良的儀器性能是否優良需要通過兩方面來判斷,一方面通過線上線下的測評報告及產品本身能提供出的一些參數來判斷,另一方面是爭取機會參看實際操作流程,例如是否有視頻展示完整的測試過程以判斷紅外光譜儀的專業性,確保性能優良才是促動選擇哪款儀器的關鍵因素。三、選擇售后服務好的紅外光譜儀通常價格不菲,而且如果發生需要更換配件或是調試修理等需求時,能由供應商一站式解決是再好不過,所以在決定采購之前應該咨詢清楚銷售方時候有完善的售后服務體系,且落實到具體的客服部門或是專人對接,不會出現維修拖沓從而影響工作進度。紅外光譜儀的使用場景通常需要非常精密的檢測結果且儀器的價格也普遍不菲,所以在選擇之前需要慎之又慎,大品牌在研發實力和服務能力上都會有相應的優勢,性能優良的紅外光譜儀...
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2019 - 09 - 05
對于一些檢測人員對原子熒光光譜儀器的作用往往都是非常清楚的,而檢測儀器因為本身生產時擁有的核心理念并且在一定程度上有了比較高的使用頻率。人們在看到原子熒光光譜的效果好的情況下也紛紛的投入到一些領域的檢測當中,無論是對醫學元素的檢測還是化工場所的原子鑒定。那么原子熒光光譜儀器往往在哪些場所中被運用呢?一、醫學場所中原子熒光光譜儀器被人們廣泛的使用在醫學領域中,因為設備的時候能讓人們更好的掌握一些藥物樣品中含有的元素。這些元素的含量也可以通過檢測儀器測量出來,當然因為醫學場所中有更多的微量元素需要用設備才能鑒定出來,所以有更多的醫學場所中將對這個儀器進行大量采購。二、食品行業場所中當然原子熒光光譜儀器也在食品行業場所中被使用,檢測儀器通過光譜吸收的方法來對不同產品中含有的一些成分進行有效的分析,這些產品中的成分有一些可能是可以對人體有幫助的,人則可以根據這種檢測的結果來生產有質量的食品。三、地質場所中人們在地質場所中也使用到品種齊全的原子熒光光譜儀器。檢測儀器直接通過分析就可以檢測出來地表中含有的一些元素,這些元素對于后續的地質開發工作是極為重要的,所以在人們進行開采時都會使用原子熒光光譜儀器進行檢測一番。綜上所述能明確的知道原子熒光光譜儀器往往被人們使用在這些場所中。在醫學場所中通過對藥物成分的檢測,使得制藥的過程變得更加有意義。再者食品行業中原子熒光光譜儀器能分析出食品的成分,當然...
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2019 - 03 - 27
紅外光譜儀是通過一定頻率的紅外光聚焦照射樣品來分析其類型和結構的儀器,具體工作原理是照射過程中如果分子中某個基團的振動頻率與照射紅外線頻率相同,產生的共振使分子吸收一定頻率的紅外線,把這種情況用儀器記錄下來能得到全面反映樣品成分特征的光譜,紅外光譜儀這類精密儀器在使用中要多加保養。一、注意室內環境室內環境主要包括溫度濕度及二氧化碳的含量,放置紅外光譜儀的實驗室不宜過大,以更好的保證溫度的恒定,同時需要安裝除濕裝置并定期開機運行防止受潮。每次進入實驗室的人數不宜過多并需要定期通風換氣以保證二氧化碳的濃度不會太高。二、正確使用壓片與原子熒光光譜儀不同紅外光譜儀的常用試樣制備方法是壓片法,壓片過程是否嚴謹也影響著操作準確度并與儀器的使用壽命相關,正確使用壓片的關鍵包括樣品取用量研磨方式細致程度及是否鋪勻等,保證一系列操作都準確無誤后可以減少重復測試也就降低了儀器的損耗。三、用后注意清潔紅外光譜儀使用后的清潔顯然是保養中不容忽視的一個環節,特別是壓片用的模具在使用后應立即擦拭干凈,必要時需要用清水洗凈并置于干燥器皿中保存以防止腐蝕。值得注意的是如果測定用樣品不夠干燥,應在研細后置于紅外燈下烘幾分鐘使其干燥后再上機測試。紅外光譜儀這類精密儀器的精確度與使用壽命與保養程度密不可分,為了保證用戶在使用的過程中偏差更小使用更長久,在使用環境壓片使用方法及清潔工作上多下功夫是值得的,可以大大降低動輒...
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2019 - 10 - 18
熒光分光光度計是一種利用光的掃描原理來檢測樣品的儀器,光遇到樣品會產生反射、折射等物理現象,再通過專業的強光數據分析,將樣品的外觀形狀以及內部結構構造反映在專家研究的圖譜上,從而方便專業人士的研究。那么,熒光分光光度計此產品具備哪些優勢特點?一、光譜技術先進性產品發揮作用主要依靠內部的技術。如果想要使呈現出來的圖像更清晰,結果更精確,就需要確保內部的技術水平足夠先進。備受好評的熒光分光光度計就是由于內部的光譜技術具有先進性,能夠利用高超的技術,通過成像的方式將樣品的結構和形狀清晰的展現。二、產品掃描靈敏度高大家在選擇熒光分光光度計時不僅要考慮到它所呈現出來的效果,還要考慮呈現的反應。一般而言大家都想要掃描過程更具靈敏性。靈敏性也體現在樣品形狀的輪廓清晰以及內部的結構的明了上。銷售好的熒光分光光度計在產品掃描上具有靈敏度高的性質特點,使掃描過程和結果都備受好評。三、防護性好壽命更長對于那些對熒光分光光度計有了解的顧客來說,大家應該知道這個產品的價錢比較高,而且它的維修會導致使用壽命不能達到產品標準。所以要選擇技術好的熒光分光光度計,確保產品在使用時對產品的各個部件影響較小,對產品零件提供更高的更好的防護性,使產品壽命更長。大家對熒光分光光度計都有其自我的一套標準,那些質量高的熒光分光光度計正是因為自己具備的優勢特點才備受歡迎。首先在產品的自身條件上,它具備先進的光譜技術以及靈敏度比較...
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2019 - 04 - 23
熒光分光光度計發揮的作用難以被替代,運用的范圍和領域由此拓寬,這與熒光分光光度計的獨特優勢直接掛鉤。對此一知半解的消費者,理應認清影響熒光分光光度計的幾大因素,并將此作為后續選購的依據和參考。為避免陷入購買的誤區,選購熒光分光光度計應遵循哪些標準?1、正規廠家和檢測標識選購熒光分光光度計應注重對廠家資質的篩查,務必權衡生產廠家的正規性,需悉心檢查提供的紙質證明資料。拿到產品之后應先查找外包裝的檢測標識,但凡經過檢驗的設備均會附有該標識,如若沒有的話則直接詢問銷售人員,防止三無類型的產品進入視野。2、全面完整的服務內容選購熒光分光光度計應注重對服務的明確,不少消費者容易忽略這部分內容,殊不知完備的售后將會省卻大部分的繁瑣之事。在與銷售人員溝通的過程中,消費者應詢問清楚關于服務的具體類目和期限,例如產品出現問題之后的解決途徑。3、面對面實際演示的環節選購熒光分光光度計還應注重面對面的實際操作,這一步驟關乎到后續使用的質量,以及光度針性能的良好度。提示消費者要求銷售人員進行面對面操作,透過直觀的表象來品味設備性能的優劣度,這部分內容不可單從銷售人員一方的敘述得出,而應加以綜合性的評判。選購熒光分光光度計理應秉持上文概述的三大標準,除此之外,消費者還應熟悉行業內形成的統一收費標準,要懂得甄別價格過高或過低的現象。告誡消費者充分認清熒光分光光度計具備的突出性能,認準正規專業的制造商,并學會多...
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2019 - 10 - 18
熒光分光光度計作為一個擁有技術核心的產品,在科技領域有著重要的地位,大家能夠使用熒光分光光度計感受到許多便利。但是這種高科技產品的內部核心裝置都是不公開的設備,大家對產品的了解就止步于工作人員提供的各種數據而已。那么,熒光分光光度計怎么選擇便成為了問題所在。一、產品的品牌口碑品牌的力量從來都是讓人驚訝的存在因為品牌代表的是一系列產品的品質與服務。在產品的基本功能和安全保障方面基本上有把握,在其他細微的瑕疵部位如果有缺陷的話,也會有完善的售后服務給熒光分光光度計產品提供完善服務,用品牌的力量解決顧客的擔憂。二、科學的數據說明科學的數據雖然缺少一點近距離的真實性但是它還是有著科學權威性,無論是熒光分光光度計的使用操作,還是熒光分光光度計使用中對樣品的要求,甚至是對樣品作出的分析結果,這些內容都依靠科學的數據分析給出可靠的答案。三、顧客的使用感受選擇熒光分光光度計時我們不能直接要求廠家對其進行操作,所以關于熒光分光光度計的優勢特點以及使用要求都無法真實體現,所以大家心里總是會缺少信賴性。因此,大家可以去調查有過使用經驗的顧客發表的評價言論,這些內容會包括熒光分光光度計的具體使用體驗。選擇銷售好的熒光分光光度計可能是跟隨潮流的一種發展,有品牌號召力的熒光分光光度計也更容易開拓市場。另外,大家在對熒光分光光度計進行選擇時,會參考產品的參數所以要盡量使產品數據詳細。還有大家應該重視顧客的真實體...

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